‏إظهار الرسائل ذات التسميات اخبار التغذية. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات اخبار التغذية. إظهار كافة الرسائل

الخميس، 9 أغسطس 2012

كباب الدجاج على الطريقة اللبنانية مع صوص الثوم والمخلل




المكونات




التتبيلة

2 فص ثوم مقشر ومقطع


القليل من مسحوق الفلفل الأحمر المدخن


1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون


ملح وفلفل أبيض


2 قطعة من صدر الدجاج مقطع إلى شرائح عرضها 2 سم


صوصالثوم

150 جم من لبن يوناني (خالي الدسم)


1 فص ثوم مقشر ومبشور


1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفلطح مقطع


عصير ليمون


ملح







طريقة التحضير



1.
لتحضير التتبيلة: يقلب الثوم مع الزيت ومسحوق الفلفل الأحمر الحلو والملح والفلفل

2.
تدهن الدجاجة بخليط التتبلة جيدًا ثم تغطى وتترك في البراد لمدة لا تقل عن 12 ساعة

3.
لتحضير صوص الثوم: يقلب اللبن مع الثوم والبقدونس وعصير الليمون والقليل من الملح (يمكن تحير صوص الثوم قبل استخدامه بيوم واحد وحفظه)

4.
تسخن المشواة ثم توضع قطع الدجاج في سيخين خشبيين (إذا ثم تنقع الأسياخ في الماء قبل استخدامه لا تحترق عند استخداها في الشي)

5.
توضع أسياخ الكباب على المشواة وتترك لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج اللحم

6.
بوضع صوص الثوم فوق قطعتين من الخبز اللبناني في طبقين للتقديم

7.
يوضع فوقهما ورقتي خس وشرحتين من الطماطم و3 قطع من المخلل ثم يوضع سيخي الكباب وكمية من صوص الفلفل الحار

8.
يثنى الخبز لأعلى ناحية الوسط وتثنى الأطراف للداخل ثم يقدم في الحال

الأربعاء، 8 أغسطس 2012

شوربة البروكلي


لا تخلو مائدة رمضان من طبق الشوربة المغذي واللذيذ، الذي يحضر المعدة لاستقبال الطعام الصلب بعد فترة الصيام الطويلة. وبالطبع يجب ان تكون الشوربة صحية ومن مكونات طبيعية وطازجة ليحصل الصائم على الفوائد.



المكونات:

2 كوب بروكلي القرنبيط الأخضر

1 كوب بصل مفروم

1 مكعب مرقة ماجي

6 اكواب ماء

1/3 كوب كريمة سائلة



الطريقة:

1.يوضع البروكلي و البصل و الماء مع مكعب المرق على نار لمدة 45 دقيقه حتى ينضج البروكلي .

2.يصفى البروكلي و البصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي مع نصف كمية ماء السلق حتى يتكون خليط متجانس تماماً .

3.يعاد خليط الخضار على النار مع اضافة بقية ماء السلق و يترك على النار لمدة 10 دقائق.

4.تضاف الكريمه و تترك لمدة 5 دقائق على النار ثم تقدم

احذري هذه الريجيمات

بعض الريجيمات يجب أن تتخذي حذرك وأنتي تقومي بها حتى لا تحدث لكي نتيجة عكسية أو غير مرغوبة، لذا نقدم لكي هذه الريجيمات التي يجب أن تكوني حذرة فى استخدامها

النظام الغذائي القائم على الألياف


مشكله نظريه السعرات مشكله حسابيه فقط، إنما يمكن العائق الاساسى للنظام الغذائي القائم على تحديد السعرات هو الشعور بالجوع لذلك الوسيلة الوحيدة لإتباع نظام منخفض السعرات بدون الشعور بالجوع الشديد هي الاعتماد على الألياف.

والتي غالبا ما يتناولها الفرد فى صوره نخاله القمح.

الدراسات حول استخدام كميه كبيره من الألياف فى النظم الغذائية لم تشر إلى اى تأثير على خفض الوزن، وتم تجربه نظام غذائي قائم على 200 سعر حراري فى اليوم بالاضافه إلى كميه كبيره من الألياف على 10 أشخاص لمده ثلاث أشهر والنتيجة استمرار أربعه فقط ممن اتبعوا هذا النظام فى فقد الوزن بمتوسط كيلو جرام لكل منهم بعد ثلاثة أشهر.

وانخفاض عدد من استمروا فى إتباع النظام انعكس على صعوبة الالتزام بهذا النظام لمده طويلة.

كما قامت دراسة أخرى على اختبار أقراص بها نسبه عاليه من الألياف على 10 أشخاص لمده ثلاثة أشهر فقط وجدوا أن متوسط ما تم فقده 0.75 ن الكيلو جرام.

ومع ذلك من المفيد زيادة نسبه الألياف فى النظام الغذائي عن طريق تناول الاطعمه الكاملة وليست اضافه نخاله القمح فقط.


النظام القائم على نسبه كبيره من البروتين


على مدى 30 عام الماضية ارتبطت 58 حاله وفاه من نظم غذائية منخفضة السعرات التي تقسم نسبه كبيره من البروتين زيادة البروتين تؤدى إلى تكوين ماده سامه تسمى الكيترونات خاصة إذا كان الشخص لا يتناول سعرات حرارية كافيه وبالتالي يقوم بحرق البروتين للحصول على الطاقة ولا يمكن للجسم القيام بهذه الكميه بسهوله وبالتالي يحدث نقص فى الوزن وتكون له أضراره.

ارتفاع مستوى الكيرتون قد يحدث حاله تسمم وهى حاله قد تؤدى إلى الوفاة على المدى الطويل.

فعندما يستهلك الجسم أكثر من 80 جرام بروتين فى اليوم اى ما يعادل تناول اللحم والبيض فى الإفطار واللحم البقرى فى العشاء تزيد فرصه تعرض الجسم لمخاطر هشاشة العظام.

ويسبب ذلك أن البروتين يتكون من الأحماض الامينيه التي يعادلها الجسم عن طريق تحرير الكالسيوم القلوي غير العضوي من العظام.


النظم الغذائية منخفضة الدهون غير المفيدة

من أكثر الأنواع انتشارا مشكلتين الأولى هي أن معظم هذه النظم بها نسبه عاليه من الكربوهيدرات بمعنى أن السكر فى الاطعمه المعالجة تحل محل الاطعمه التي تحتوى على الدهون، وهذا يحفز مشكلات فى سكر الدم التي تحتوى على الدهون وهذا يحفز مشكلات فى سكر الدم التى تحول دون مواصله التحكم فى الوزن، فتؤدى هذه النظم منخفضة السعرات ومرتفعه الكربوهيدرات إلى الإرهاق والتقلبات المزاجية والرغبة فى تناول السكريات.

المشكلة الثانية الأكثر خطورة

إن وجود إقصاء نسبه كافيه من الدهون الاساسيه فى الجسم لابد أن يحتاج إلى نوعين من الأحماض الدهنيه الاساسيه اوميجا 3 أو اوميجا 6، بدون هذه الأحماض لا يعمل الجسم بكفاءة فعندما تعمل هذه النظم ما يحدث هو انخفاض الطاقة والإرهاق والحساسية والتقلبات المزاجية وجفاف البشرة والشعر والأظافر بسبب نقص الأحماض الدهنيه الاساسيه.

المفروض أن نقلل نسبه ما نتناوله من دهون ولكننا يجب أن نقلل نسبه الدهون المشبعة الخالية من الدهون الاساسيه كاللحوم التي فى أنسجتها دهون مشبعه ومنتجات الألبان.

ونتناول الاطعمه الغنية بالدهون الاساسيه كالبذور والزيوت والأسماك بدلا منها، وتتفكك هذه الدهون عند طهي الطعام ومعالجته وبالتالي يجب الابتعاد عن قلى الطعام.

مشكلة ثبات الوزن weight loss plateau تعريفها , أسبابها , حلولها

مشكلة ثبات الوزن


***


كثير منا من تعرض لهذا الموقف وبعد فتره على استمراره بالرياضه والاكل الصحي الهرمي


يصعد على الميزان وكله أمل وتفاؤل بأن يكون وزنه نقص على الأقل كيلو أو أكثر


وفجأه يظهر نفس الرقم القديم


نتفائل ونتأمل أن يكون الاسبوع القادم أفضل
يأتي الاسبوع القادم وفجأه نفس الرقم للاسبوع الماضي


البعض منا تصيبه صدمه و يخفي الميزان ويقرر انهاء الرجيم لأنه لايأتي معه بفائده


والبعض الاخر يزداد عزيمته وقوته ويتحدا وزنه والميزان


كثيرا منا من يجهل


مامعنى ثبات الوزن


مع أنها احدي المراحل الطبيعية التي يمربها الجسم خلال عملية التغير في الوزن
من الوزن الفعلي إلي الوزن المنشود وتدعي هذه الظاهرة.


ظاهرة استقرار الوزن weight loss plateau


وتعرف علي أنها مرحلة الاستقرار أو التوقف في نزول الوزن التي يمربها الجسم الجسم بعد 4 – 6 أسابيع من إتباع حمية غذائية
خاصة لإنقاص الوزن









•• كيف تحدث ظاهرة الاستقرار ••


عندما نفقد الوزن فإننا لانفقد الدهن فقط بل خليط من دهون الجسم والكتلة العضلية والسوائل
والمعلومات المتحصل عليها من التجارب التي أجريت علي الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية خاصة بإنقاص الوزن
أثبتت أن الفقد الحاصل هوعبارة عن
75%دهون25%نسيج عضلي علاوة علي ذلك فان الجزء الأكبر من هذه النسبة هو الماء الذي يشكل 70%من وزن الجسم الكلي
و75%من وزن النسيج العضلي و50%من وزن النسيج الدهني .


وما يحدث هو انه خلال الأسابيع الأولي من إتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن ينزل وزن الجسم بشكل كبير
ويخسر الشخص عدة كيلوجرامات وهذا طبيعي لأنه عندما تقل السعرات الحرارية المتناولة من الغذاء
فان الجسم يقوم بتعويض النقص من مخازن الطاقة في الجسم علي مراحل:


•• المخزن الأول ••
هوالجلوكوز الموجود في الدم:
وهذا المخزن يعتبر بمثابة الطاقة الفورية cash energy



•• المخزن الثاني ••


هو الجلايكوجين الموجود في الكبد والعضلات
بعد انتهاء المصدر الأول للطاقة
فان الجسم يبدأ باستخدام المخزن الثاني وهو الجلايكوجين الموجود في الكبد والعضلات
ويحتوي الجلايكوجين علي كميات كبيرة من الماء إذ انه عندما يحترق الجلايكوجين لإنتاج الطاقة تتحرر كميات كبيرة من الماء
وتقدر كمية الماء المتحررة عن حرق واحد جرام من الجليكوجين بأربعة جرامات من الماء


وهكذا يكون معظم الوزن المفقود في هذه المرحلة هوعبارة عن ماء



•• المخزن الثالث••


هو الدهون المخزنة في النسيج الدهني:
عندما يستنفذ الجسم مخزونه من الجلايكوجين فانه يبدأ باستخدام المخزن الثالث
الدهون لإنتاج الطاقة
وخلافا للجلايكوجين لاتحتوي الدهون علي كميات كبيرة من الماء إضافة إلي احتواء الجرام الواحد من الدهون علي أكثر من ضعف الطاقة المخزونة في الجرام الواحد من الجلايكوجين
أي انه ينتج طاقة اكبر مرتين تقريبا عندما يحترق


وتكون النتيجة أن الفقد في الوزن يبدأ يقل وقد يتوقف الوزن عن النزول وتحدث ظاهرة الاستقرار
Weight loss plateau


ويجب أن نعرف أنه في هذه المرحلة
يكون معدل فقد الوزن الموصي به هو 2باوند في الأسبوع والباوند تقريبا نصف كيلو


وأن فقد الوزن بمعدل اكبرمن ذلك يعني أن جزءا من كتلة الجسم العضلية lean muscle mass
بدأ يتحلل لاستخدامه في الطاقه


وهي مثل الجلايكوجين تحتوي كمية كبيرة من الماء وهذا أمر غير مرغوب فيه.


***


الجدير بالذكر انه يمكن حث الجسم علي تغيير مخازن الطاقة التي يستخدمها عن طريق التحكم في نوعية وشدة وزمن التمارين الرياضية
التي يقوم بها الشخص








أسباب ثبات أو استقرار الوزن







• عدم ممارسة الرياضة مطلقا او ممارستها فى وقت اقل من المطلوب
لأنه من المعروف أن الـ 10 دقائق الأولى فى ممارسة الرياضة هى فترة احماءوتسخين للجسم والعضلات
ثم يبدأ الجسم بعد ذلك فى حرق السعرات الحرارية من الدهون المخزونة
خاصة اذا كانت ممارسة الرياضة والمعدة خالية تماما من الطعام


والفترة المثلى لممارسة الرياضة
من 30 – 60 دقيقة يوميا


ويفضل ألا تقل عن 35 دقيقه يوميا







• الاستمرار على نظام غذائى واحد لفترة طويلة فيعتاد الجسم على كمية ونوعية الطعام


فلابد من تغير برنامج الرجيم كل اسبوع او اسبوعين على الأكثر ومراعاة تنوع
الطعام فيه.









•يصاب بعض الناس بالقلق والتوتر من كثر التفكير في خسارة الوزن،


وهذا يسبب لهم قلة النوم فيصابون بالإرهاق والإحباط
وقد يكون سببا من أسباب ثبات الوزن . وهذه نقطة مهمة جداااا











.


• فقدان الأمل والشعور بالفشل ،


يحتاج الجسم إلى الوقت ليتعود على النمط الغذائي والنشاط الحركى الجديد،



لا تدفع جسمك للجوع فهذاسوف يؤدي
إلى نتيجة سلبية


حيث يبدأ الجسم بإعلان حالة طوارئ


ويخزن الطعام ممايسبب بطء عملية فقدان الوزن.








• عدم النوم بشكل كاف سيجعل جسمك يبدأ فى البحث عن طريقة لإيجاد الطاقة،


ذلك يعني بأنك ستتناول المزيد من الطعام فقط للبقاء مستيقظاً.


فيجب أن تنام على الأقل من سبع إلى تسع ساعات يومياً في الليل.










• من اسباب ثبات الوزن تقليل تناول الكربوهيدرات او تناولها بكميات قليلة جدا مثل الارز و المكرونة ...


اعتقادا انها سبب زيادة الوزن بالرغم من ان الكربوهيدرات هى وقود الجسم الذى يمده بالطاقة
مما يدفع الجسم الى استهلاك الجلايكوجين الموجود فى العضلات فيقل حجم العضلات و يقل معدل الايض


و معدل الايض اثناء الراحة كل هذا يؤثر على خسارة الوزن حتى ندخل فى مرحلة ثبات الوزن.










• سبب اخر من اسباب ثبات الوزن هو نقص البروتين الذى يجعل الجسم لا يستطيع الحفاظ على نسيج العضلات



فيقل معدل الايض و ايضا ندخل فى مرحلة ثبات الوزن.









•ايضا من اسباب ثبات الوزن التى لا ينتبه اليها الكثيرون هى المبالغة فى التمارين الرياضية


بدون تغذية موازية تتلائم مع المجهود العضلى المبذول



•من اسباب ثبات الوزن الشائعة هى الجفاف لان نقص الماء لا يجعل الجسم يقوم بوظائفه الحيوية بشكل سليم

















كيف يمكننا التغلب على ثبات الوزن










الانتباه جيدا للتمارين الرياضيه التي نقوم بها بأن نغير بعض التمارين ونزيد من فترة التمرين قليلا



ايضا زيادة شدة أداء التمرين لحرق سعرات حرارية أكبر
ولكن دون إجهاد



قم بأداء التمارين الرياضية وفق منطقة عمل القلب الخاصة بكtraining heart rate zone


وهي تعكس شدة أداء التمرين لشخص معين والتي يكون عندها معدل حرق الدهون أعلي مايمكن مع الحفاظ علي أداء القلب


في الحدود الآمنة دون تعرضه للإجهاد
من المعروف أن معدل ضربات القلب في المتوسط 72 دقه /دقيقه في وضع الراحة لكن هذه الضربات تزداد مع أداء التمارين الرياضية


ولسلامتك لايجب أن تخرج عن حد معين


وتزداد هذه المنطقة اتساعا مع زيادة اللياقة وذلك بعد فترة من المداومة علي ممارسة الرياضة ويكون أداء التمارين أسهل مع مرور الزمن


وتستطيع عندها زيادة شدة وزمن التمرين دون ضرر



من الضروري مراجعة النظام الغذائي
مثلا تعديل السعرات الحرارية حسب الوزن الذي وصلت له



تجنب البقاء دون أكل لفترات طويلة لأن ذلك يؤدي إلي توقف الوزن عن النزول
ويدفع الجسم للاحتفاظ بمخزونه من الطاقة





بعض الحيل والطرق لكسر ثبات الوزن




* تناول الكربوهيدرات بطريقه أخرى




حيلة خفية تساعد على كسر ثبات الوزن


يتم فيها تناول مقدار متغير من السعرات الحرارية يوميا


على ان لا تتجاوز اجمالى السعرات الحرارية المخططة لهذا الاسبوع



بعبارة اخر لكسر ثبات الوزن يتم تناول مثلا 1400 سعر حرارى فى يوم



و اليوم الذى يليه 1200



و هكذا يوم مرتفع السعرات و الذى يليه منخفض السعرات




على ان يكون اجمالى السعرات فى نهاية الاسبوع لا يتجاوز اجمالى عدد السعرات التى يجب تناولها



وفقا لنظام الرجيم المتبع.





*ممارسة رياضة قوية ولكن غير عنيفة


وتبدو تمارين الايروبيكس


( الرياضة الهوائية )مناسبة جدا
لأنها تستمر في حرق السعرات الحرارية
حتى بعد ان نتوقف عنها بيوم كامل
كما انها مسلية وليست صعبة وقاسية

وايضا رياضة الاستبس تعتبر حآرقة للدهون








أو السباحة




أو ركوب الدراجة الثابتة




* ايضا تغيير محتوى الوجبات الخفيفة
كسر ثبات الوزن و التغلب على ثبات الوزن يمكن بتغيير محتوى الوجبات الغذائية الخفيفة
التى نتناولها بين الوجبات الرئيسية
غير العناصر الغذائية عالية السعرات الى عناصر عذائية منخفضة السعرات
و الى العناصر الغذائية الغنية بالبروتين..




* تطبيق يوم اجازة من الرجيم أو مايسمى





اليوم المفتوح




يمكننا خداع الجسم بأخذ يوم اجازة من الرجيم فى نهاية الاسبوع



تناول فيه ما نشاء ولكن طبعا بدون افراط



والأهم



* الإصرار والمثابرة على الرياضه والنظام الغذائي فهو النتيجه الوحيده لنزول الوزن وكسر الثبات

10 نصائح للشعور بالشبع وخسارة الوزن

1.قبل أي ريجيم أو حمية ننصحك باستشارة أخصائية التغذية، لأنها أفضل من ينظر بعمق في عاداتك الغذائية وأسلوب حياتك، وسوف تمنحك الحمية المناسبة لك، التي تتطابق مع وزنك، طولك، عمرك واحتياجاتك الخاصة.

2.احتفظ بعبوة كبيرة من الماء بقربك دائماً، لكي تشرب منها باستمرار.

3.ابدأ وجباتك دائماً بسلطة أو خضار من اختيارك أو صحن شوربة لتشعر بالشبع في وقت أسرع، فتأكل أقل خلال الوجبة.

4.اختار الأطعمة قليلة الدسم: من اللحم الأحمر القليل الدهن، الدجاج من دون الجلد إلى الحليب ومشتقاته قليلة الدسم.

5.اجعل الوجبات الخفيفة المغذّية جاهزة في الثلاجة، لاستخدامك اليومي كالخضار والفاكهة المغسولة والمقطّعة.

6.اسكب الطعام في صحون متوسطة إلى صغيرة الحجم من أجل تحديد كمية الطعام التي تتناولها.

7.استعمل الزيت النباتي في الطبخ بدل الزبدة والسمنة، وبكمية قليلة.

8.نمّي عادة القول: "لا شكراً" خاصةً في المناسبات التي قد تدفعك إلى الإسراف بالطعام مثل الأعراس أو عزائم العشاء خارج المنزل.

9.اختار النشويات ذات اللون الأسمر! كالخبز القمح الكامل، الخبز المحمّص الأسمر، المعكرونة والأرز الأسمر، فهي أغنى بالفيتامينات، المعادن والألياف من الحبوب المنزوع منها القشرة أو النشويات البيضاء اللون.

10.اشترك في نادي رياضي أو شاركي أصدقائك الذين يمارسون الرياضة بانتظام في نشاطاتهم الرياضية. اهدف الى القيام بأنشطة رياضية لمدة 30 دقيقة كل يوم، على الأقل!

هل يسبب شرب الماء مع الوجبات عسر الهضم وزيادة الوزن؟



تقول الدكتورة مارتيكا هاينر، لا يوجد دليل على أن شرب الماء مع الوجبات يسبب سوء الهضم أو يزيد الوزن. أما بالنسبة لموعد شرب الماء فهناك العديد من الآراء المتضاربة، فالبعض يقول بأن أفضل موعد هو قبل الطعام، والبعض يقول بعد الوجبة، لكن كل هذه الآراء ليس لها اساس علمي. بعض الأشخاص يتدخلون حتى في درجة حرارة الماء فبعضهم يقول بأن الماء يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة أو دافئا وليس باردا أبدا. ووعلى ما يبدو فأن كل هذه النصائح المتناقضة في أغلب الأحيان لها حجج عقلانية تبررها.

لكن ما الدليل؟

لا شك بأننا نحتاج الماء، فالجسم الإنساني يتكون من حوالي 60 بالمائة ماء. وهناك ميزان معقد للسوائل داخل وخارج كل خلية. وتتفاوت الكمية الموصى بها لكل شخص، إعتمادا على النشاط، درجة حرارة الطقس ، نوعية الأطعمة التي تتناولها. إذا كنت في خطر الجفاف، يجب أن تشرب الماء قد الامكان.

ماذا عن الماء وتخفيف الوزن؟

عموما يوصي بشرب الماء كجزء من أي نظام تغذية لتخفيف الوزن. لأن الماء لا يحتوي على سعرات حرارية. لذا فالاختيار واضح: كوب من الماء الخال من السعرات الحرارية أفضل من كوب من مشروب الصودا الذي قد يحتوي على 500 إلى 700 سعرة حرارية. ولن يحدث ذلك فرق كبير إذا شربته مع وجبة الطعام أو منفصلا. في أي وقت تفضل تناول الماء على المشروبات الاخرى الغنية بالسعرات الحرارية أنت تخسر الوزن والعكس صحيح أيضا.

قد يساعد شرب الماء في السيطرة على الشهية لأن يسيطر على مؤشرات التخمة في المعدة. عندما تكون المعدة منتفخة، ينتج شعور بالإمتلاء. لذا بالنسبة لبعض الناس، شرب الماء أثناء تناول وجبة الطعام قد يملأ المعدة ويكبح الشهية.

ولكن هل يملك العصير أو الصودا ذات التأثير؟

وفقا لدراسة اجريت ونشرت في مجلة الشهية عام 2005، تبين أن تناول الاشربة الخالية من السعرات الحرارية مثل الماء مقارنة مع الاشربة الغنية بالسعرات كان له تأثير على الشهية. فشرب العصائر والصودا مع الطعام زاد من نسبة السعرات الحرارية من الوجبة بنسبة 100 سعر حراري. لذا فأن شرب العصائر الغنية بالسعرات الحرارية يمكن أن يساهم في زيادة الوزن عن طريق زيادة الشهية، بينما شرب الماء يساهم في السيطرة على الكميات ويكبح الشهية.

هذا وتوصلت دراسة نشرت في ذات المجلة مطلع عام 2010 أن الرجال البالغين 55 وأكبر سنا الذين إستهلكوا 500 ملليلتر من الماء (حوالي 16 أونس) قبل كل وجبة طعام رئيسية فقدوا 44 بالمائة من الوزن الزائد على مدى 12 أسبوع.

لذا الماء، سواء كان قبل أو بعد أو أثناء وجبة الطعام، يساهم في تخفيف الوزن إيجابيا. ولا يوجد هناك دليل علمي على أن شرب الماء مع الوجبة يزيد الوزن.

ريجيم الفخذين

من المعروف أنه تعانى 70% من النساء الشرقيات من البدانة، خاصة السمنة المركزة فى الجزء الأسفل من الجسم، ويعد الفخذ من اصعب المناطق فى جسم المرأة... وعندما يتعلق الأمر بانقاص الوزن تعد الاغذية الغنية بالكالسيوم مناسبة جدا، لانها تحرق الشحوم.

وسوف نقدم ريجيماً من نوع خاص تقترحه الباحثة كارولين ماين خبيرة التغذية بجامعة هوفلاند الأمريكية، وسوف نرشدك إلي المجموعة المناسبة من الأغذية التي تقاوم السليوليت والمجموعة غير المناسبة وسنبين الأسباب .

الأغذية المسببة للسليوليت



المشروبات الغنية بالكافيين: (القهوة والشاي) والمشروبات السكرية، فالكافيين يعطيك دفعة نشاط سريعة، تشعرين بعدها بالكسل ويصبح نظام الحرق خاملاً، وهذا ليس في صالح الجسم .



الملح: فكثرة الملح تسبب احتفاظ الجسم بالسوائل ومن ثم تكّون السليوليت. لذلك يمكنك شرب الكثير من الماء للتخلص من الملح ولتخفيف مظهر السليوليت .



الدهون المشبعة: ويقصد بها الدهون أو الشحوم الحيوانية، فبالإضافة إلى كونها تضر بالشرايين والقلب، فإنها تسبب توسع الخلايا، مما يسبب التمزق في جدرانها فيتكون السليوليت



المعجنات: مثل أنواع الكيك والبسكويت والخبز الأبيض والفطائر، فهي صعبة الهضم وخالية من الألياف وقد تسبب الإمساك، أى أنها تعوق عملية طرد الفضلات من الجسم، مما يساعد على تكون السليوليت .



أغذية تقاوم السليوليت


الأسماك الدهنية: مثل السلمون والتونة والسردين، لاحتوائها على الأحماض الدهنية التي تحافظ على صحة الشرايين ونشاط الدورة الدموية وسرعة طرد الفضلات، وتوجد الأحماض الدهنية أيضاً في البذور (كالسمسم ودوار الشمس) وفي المكسرات .


كما ان الزيت الموجود في سمك السلمون الذي يتميز بلونه البرتقالي الضارب إلى الوردي، يساعد على تنشيط دورة الدم وبشكل يؤدي إلى حرق الشحوم وإزالة السوائل من منطقة الورك، كما أن سمك السلمون والسردين من أغنى أنواع الأسماك بالكالسيوم، والدراسات الحديثة تؤكد أن الكالسيوم يساعد الجسم على حرق الشحوم، لذلك ننصحك بتناول السلمون خمس مرات في الأسبوع .

الخضراوات والفاكهة: وهى غنية بمضادات الأكسدةA,C,E التي تساعد على طرد السموم من الخلايا وتمنع تكون السليوليت .



الحبوب المحتفظة بالقشور: مثل الأرز الأسمر والخبز الأسمر، لاحتوائها على الألياف التي تدعم الهضم وتساعد على خروج الفضلات من الجسم بحيث لا يتشكل السليوليت




وهناك نظرية تقول إن الشكل الكمثري للجسم (العريض في أسفله، الضيق في أعلاه) هو شكل تتحكم فيه غدد التناسل، وأن هذه الغدد يمكن موازنة إفرازاتها بتناول الأسماك، وبالتالي تنظيم الوزن



الماء: يساعد في طرد الفضلات أولاًبأول، بحيث لا يتشكل السليوليت .



السبانخ والبروكلي (القرنبيط الأخضر ): هذه الخضراوات غنية بالكالسيوم وتساعدك على حرق الشحوم، وتبين الدراسات أن المرأة التي تحصل على 1000 ملليجرام من الكالسيوم في اليوم تكون نسبة الشحوم المتراكمة في بطنها أقل من الأخريات، لذلك يجب عليك تناول خمس حصص من الخضراوات في اليوم، لاسيما الغنية بالكالسيوم .



الفراولة والعنب والشمام: من أفضل أنواع الفواكه بالنسبة للجسم الكمثري الشكل، لكونها توازن إفرازات الغدد التناسلية .



الخيار، البصل، الكرفس الأوروبى، البطيخ الأحمر.. هذه الخضراوات تساعد على الإدراروتخلص جسمك من السوائل المخزونة التي تجعله يبدو أكبر حجماً، فتناولي على الأقل نوعاً واحداً منها في اليوم .



الأناناس والبابايا.. هذه الفواكه الاستوائية متوفرة في البلاد العربية، وهي تحتوي على نسبة مرتفعة من الإنزيمات الهضمية التي تقلل من الانتفاخ الذي يصيب البطن، حاولي أن تتناولي قطعة منها في اليوم .


المجموعة غير المناسبة


منتجات الألبان


رغم أنها غنية بالكالسيوم إلا أنها غنية أيضا بالدسم، ويرى الخبراء أنها لا تناسب هذا الجسم ) الكمثري) أبداً، لذلك اقترحوا عليك أنواعاً من الخضراوات والأسماك الغنية بالكالسيوم كغذاء بديل .



التوابل

الأغذية المتبلة تؤدي إلى خزن الشحوم في البطن لأنها تحفز الغدد التناسلية .



الملح

ثلاث رشات من الملح على الصحن تزيد من نسبة الماء المخزون في الجسم بمقدار كبير، فتجنبي إضافة الملح إلى الغذاء قدر المستطاع، وتجنبي الأغذية المملحة كالجبن واللحوم المعلبة .



الخبز الأبيض والمعجنات

كل ما هو مصنوع من النشويات البيضاء منزوعة القشو يؤدي إلى زيادة إفراز الأنسولين، الأمر الذي يسبب تخزين الشحوم في منطقة البطن .



نموذج مثالي لغذائك اليومي

الإفطار

- بيضة مسلوقة مع شريحة من فاكهة الأناناس .

أو ..

- مشروب الفاكهة المصنوعة بالخلاط ) فراولة، عناب، وتوت) مع إصبع موز وعصير برتقال، اشربيه مع قطعة خبز أسمر محمص .



الغداء

- سلطة كبيرة من أوراق السبانخ مع الخيار والطماطم والفلفل الأخضر وعليها 100 جرام من سمك التونة المحفوظ بالماء .

أو ..

- بطاطس مشوية عليها 100 جرام من الفاصوليا البيضاء مع سلطة خس وجزر وكرفس أوروبى، وتؤكل مع قطعة من ثمرة الأناناس .

أو ..

- ساندويتش مكون من شريحة خبز يعلوها 75 جراماً من سمك السلمون المعلب مع قطع طماطم مع كوب من شوربة العدس



العشاء

ثمرة فاكهة او كوب من الزبادى منزوع الدسم

هل تساعد المشروبات الغازية قليلة السكر في خسارة الوزن؟



ايتها الجميلات، هل كنتن تتناولن المشروبات الغازية الخالية من السكر بهدف خسارة الوزن أو التقليل من السكريات؟ خبر عاجل! هذه المشروبات لا تخفف الوزن بل على العكس يمكن أن تكون السبب في بدانتكن، بل ويمكن أن تسبب لكن الادمان على السكريات أيضا. تحدثنا مع خبيرة التغذية جي جي سميث ، مؤلفة كتاب Lose Weight Without Dieting or Working Out لنعرف أكثر كيف يمكن لهذه المشروبات المحببة أن تسبب كابوس الوزن الزائد للباحثات عن الرشاقة.



من المشاكل الكبيرة المرتبطة بالمشروبات الغازية الاعتقد السائد بأنها تساعد في خسارة الوزن. بل ويعتقد الكثيرون من مستهلكي هذه المشروبات بأن النوع الخالي أو القليل بالسكر افضل من النوع التقليدي ويساعد في خسارة الوزن. ولكن بينما لا يذكر المصنعون وجود سكر في العبوات الملونة إلا أن السكر مكون اساس في هذه المشروبات – حتى عندما يقول الملصق التجاري غير ذلك! المشروبات الغازية مليئة بالسكريات الصناعية والمواد الحافظة – والتي بالاساس كلها سكر – ولكن معنونة باسماء مختلفة لا يعرفها معظم الناس. وتحذر جيجي من أن الخطأ الشائع بعدم وجود سكر في هذه المشروبات أدى بالكثيرين الى الادمان على تناولها على أساس انها بديل صحي عن المشروبات الأخرى، ولكن الافراط في تناول هذه المشروبات يمكن أن يحفز الدماغ على رد فعل غير صحي.



توضح جيجي، "عندما يشتهي الدماغ السكر ولا يحصل عليه، يستمر في اشتهاءه، وعندما يحصل على نشوة السكر من المشروبات الغازية، التي هي بالاساس سكريات صناعية ومواد حافظة، لا يشعر الدماغ بالرضا الكامل. والنتيجة المزيد من الاشتهاء للسكر، مما يعني تناول المزيد من المشروبات الغازية المحلاة صناعية الخ." وقبل أن تدرك الامر تصاب بحالة أدمان على المشروبات الغازية التي هي في الحقيقة غير صحية بتاتا.



بالاضافة الى ذلك، تحتوي الكثير من المشروبات الغازية على الكافيين، وهي مادة أخرى تسبب الادمان. تقول جيجي، "أن المزيج الناتج عن السكر الصناعي والكافيين يمكن أن يسبب دورة غير صحية لا تنتهي." فعند استهلاك الكثير من السكر، ترتفع نسبة السكر في الدم الى مستويات عالية جدا، وعندما ينتهي مفعول السكر ولا تمده بالمزيد منه يحدث انخفاض حاد جدا. وفي هذه الحالة تفقد تركيزك وتبدأ بالبحث عن مصدر سريع للسكريات لتعويض النقص الشديد الحاصل فتأخذ علبة مشروبات غازية ثانية وهكذا حتى تصاب بالادمان.



ومن المكونات السيئة الاخر ذات التأثير الضار التي توجد في علب المشروبات الغازية، مادة السكر الصناعي الاسبرتم. حيث أثبتت الدراسات بأن الاسبرتيم يزيد من مستوى الانسولين في الدم مما يسبب تخزين الدهون. تقول جيجي،" أذن لا يقوم جسمك باشتهاء السكر وحسب، بل أنه لا يحرق السكر الصناعي الذي تتناوله لصنع الطاقة. المواد الحافظة والمحليات الصناعية، والمكونات الكيميائية الاخرى مثل الاسبرتم، مواد صلبة لا يستطيع الجسم معالجتها، وبالتالي يحولها الجسم الى دهون. وهذا النوع من الدهون يصعب التخلص منه بسهولة." الافراط في تناول السكريات يدمر النظام الهرموني في الجسم ويجعل من السهل زيادة الوزن في الاماكن الصعبة مثل الافخاذ، والارداف. والطريقة الوحيدة للتخلص من هذا الدهن هو تغير اسلوب ونظام تغذيتك بالكامل. يجب أن تعيد توازن الهرمونات في جسمك قبل أن تلاحظ أي تغير في الوزن.



لذا، ايتها الجميلات اللاتي يعتقدن بأن تناول علبة مشروب غازي قليل السعرات أو السكر يساعد في خسارة الوزن، فكرن جيدا قبل تناول هذه المشروب لأن النتيجة ستكون زيادة حتمية في الوزن في مناطق يصعب التخلص منها سريعا.

خاص رمضان :لماذا يجب أن نتناول الأرز الأسمر في رمضان




تعتبر كل النباتات مصادر غنية بالكربوهيدرات. والكربوهيدرات - مثل النباتات – 
تأتي بأشكال عديدة. وتاتي الكربوهيدرات ضمن مجموعات من السكريات، فأما نوع واحد من السكر أو نوعان أو أكثر، وعندما ترتبط آلاف السكريات معا فهي تعرف (باسم النشا) وعندما ترتبط ملايين السكريات (نسميها أليافا).

وتمتاز الالياف بأن السكريات الموجودة بها مترابطة باحكام شديد بحيث لا يمكن امتصاصها سريعا أو يمكن إمتصاصها ببطئ بينما تتخمر بفعل البكتيريا في القولون. لذلك عندما تأكل النباتات، فأن الكربوهيدرات في النباتات نادرا ما تسبب ارتفاعا عاليا في سكر الدم.



ولكن إذا تغيرت طبيعة النبات بالطحن مثلا الى طحين، فأن الالياف تتحلل أو بطريقة أخرى تتحطم روابط السكريات، مما يؤدي الى امتصاص اسرع بكثير للسكريات الامر الذي يسبب إرتفاع أعلى بسكر الدم. وهذا ينطبق أيضا على عصائر الثمار والخضار التي لا تعتبر الطريقة الافضل للحصول على الفوائد الصحية لها. فنحن مصممون لتناول الخضار والفواكه وليس لشرب عصيرها.

أين تكمن خطورة السكريات؟

أن أي ارتفاع في سكر الدم يسبب انتاج البنكرياس لكميات كبيرة من الأنسيولين. مما يدفع بالشخص لتناول المزيد من الطعام وبالتالي كسب الوزن وتخزين الدهون أكثر. يضع الأنسيولين الجسم في "نمط التخزين"، لأن هذه هي وظيفة الهورمون. ولكن تذكر بأنك لا يمكن أن تتخلص من دهون الجسم الزائدة وتخزينها في نفس الوقت.

بمرور الوقت، يسبب الارتفاع المتكرر لسكر الدم، والأنسيولين، توقف عمل مستقبلات الأنسيولين. مما يجعل من الصعب على الجسم التخلص من السكريات في الدم، وبدون السيطرة على السكر في الدم، يمكن أن يؤدي نمط الاكل غير الصحي إلى الاصابة بمرض السكر.



الارز الاسمر.

الحبوب الكاملة (الارز الأسمر) هي بذرة عشبة تحتوي على كبسولة خارجية صلبة مصنوعة من الالياف، تعمل على تأخير إمتصاص الجسم لها. ويحتاج الجسم الى الكثير من الجهد لتفكيك الكبسولة الخارجية للأرز الاسمر. أما الارز الأبيض فيطحن مسبقا للتخلص من هذه الكبسولة الخارجية الأمر الذي يجعله اسهل للهضم والإمتصاص وأسرع أيضا في رفع نسبة السكر في الدم. وهذا يعني بأن الأرز الابيض يشبه السكر تماما ولكن بدون الحلاوة. وهذا ينطبق ايضا على رقائق البطاطا، الكعك واي خبز أخر مصنوع من الطحين الأبيض.

لهذا ينصح بتناول الارز الأسمر بدلا من الارز الأبيض، والحبوب الكاملة بدلا من منتجات المخابز أو الباستا. قلل كل المشروبات السكرية بضمن ذلك عصائر الفاكهة. مالم ترغب في زيادة وزنك وترفع من خطر الاصابة بمرض السكر.